🍾 Billecart-Salmon Brut Nature.⠀
77786; 499 kr
🇫🇷 Frankrike, Champagne.⠀
🍇 30% PN, 40% PM och 30% C..⠀
🍭 mindre än 0,3 g/ 100 ml (Brut Nature).⠀
👃🏼 Diskret, brödig doft med inslag av grönt och rött äpple, citrus, nougat, blommor och mineral.⠀
💋 Mycket torr, frisk, harmonisk smak med inslag av rött och grönt äpple, honung, citrus, choklad, rostade nötter och mineral. Syran är utmärkt balanserad.⠀
👤 Champagnehuset Billecart-Salmon återfinns i byn Mareuil-sur-Aÿ, tillhörande Vallée de la Marne, en bit utanför Epernay. Firman har tillhört familjen Billecart sedan 1818 då huset grundades av Nicolas-Francois Billecart. Billecart-Salmon var pionjärer när det kommer till kylstabilisering. Sedan 1955 har man använt en unik metod i sin vinifiering; den nedkylda musten, 5°C, dekanteras över på små tankar varpå den jäses. Just denna skapelse består av lika delar Pinot Noir och Chardonnay med aningens större andel Pinot Meunier. Den tillåts jäsa under 40 månader innan degorgering vilket skapat en underbar kreation. Den är mycket torr med en doft och smak som följer varandra. Många Extra Brut eller Brut Nature kan vara obalanserade i syran och samtidigt slutna i smaken, men inte denna skapelse! Primärt är det citrustonerna och rött äpple som framkommer med en underliggande trivsam mineralitet och nötighet. Känslan av något vackert omsvept i ett skynke av silke som sakta dras bort är så jag upplever den eleganta finessen. En fenomenal uppvisning av husets stil.⠀
🕰 2020-2028 (Mindre lagringspotential).⠀
🏅 8,5 (mycket bra champagne)!
0 kommentarer