Billecart-Salmon Brut Rosé (provad 2021)

25 mar, 2021 | 8,5, Brut, Champagne, Rosé

🍾 Billecart-Salmon Brut Rosé.⁠⠀⁠
⁠nr 7758; 679 kr⁠⠀⁠
🇫🇷 Frankrike, Champagne.⁠⠀⁠
🍇 30% PN, 30% PM och 40% C. Runt 12% rött vin adderat.⁠⠀⁠
🍭 0,9 g/100 g (Brut).⁠⠀⁠
👃🏼 Frisk och fruktig doft av kex, röda vinbär, skog, hallon, körsbär och rabarber.⁠⠀⁠
💋 Paletten domineras av rött äpple, jordgubbe, smultron, röda vinbär, mossa, skog, rabarber, grapefrukt, örter och mineral tillsammans med en lätt nougat-ton.⁠⠀⁠
🏡 Champagnehuset Billecart-Salmon återfinns i byn Mareuil-sur-Aÿ, tillhörande Vallée de la Marne, en bit utanför Epernay. Firman har tillhört familjen Billecart sedan 1818 då huset grundades av Nicolas-Francois Billecart. Billecart-Salmon var pionjärer när det kommer till kylstabilisering. Sedan 1955 har man använt en unik metod i sin vinifiering; den nedkylda musten, 5°C, dekanteras över på små tankar varpå den jäses.⁠⠀⁠
👤 Just denna cuvée består av lika delar av de blå druvorna med aningen större andel av den gröna Chardonnay-druvan. Vidare har 12% stilla vin adderats för att ge smak, men även färg. Man har använt sig av malolaktisk jäsning under 36 månader och runt 40% är äldre reservviner. Vad är det då för kreation man har i glaset framför sig? Jo en orangeröd förförisk krabat som har det där lilla extra man letar efter i en rosé. Den är varken för stram eller för bärig utan så där härligt balanserad och trivsam. Aromprofilen kretsar mycket kring röda, men det finns spännande djup och komplexitet vilka gör sig påminda med stigande temperatur. Den får betyget 8,5 nu, men den är väldigt nära en 9:a, speciellt i rosé-sammanhang.⁠⠀⁠
🕰️ 2021-2026 (mindre lagringspotential)⁠⠀⁠
🏅 8,5 (mycket bra Champagne)!⁠⠀⁠