Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2007

23 apr, 2021 | 9, Brut, Champagne, Prestige

🍾 Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2007.⁠⠀⁠⁠
nr 90356; 1195 kr
🇫🇷 Frankrike, Champagne.⁠⁠
🍇 60% Pinot Noir och 40% Chardonnay.⁠⁠
🍭 0,6 g/ 100 ml (Brut).⁠⁠
👃🏼 Komplex doft med utvecklade toner av moget rött äpple, gula plommon, ingefära, körsbär, persika och torkade aprikoser.⁠⁠
💋 Komplex, torr och mogen smak med en balanserad syra och härlig äppelfruktighet med toner av röda äpplen, röda bär, tropiska frukter, fikon, mineral, nougat och aprikos.⁠⁠
🏡 Champagnehuset Billecart-Salmon återfinns i byn Mareuil-sur-Aÿ, tillhörande Vallée de la Marne, en bit utanför Epernay. Sedan 1955 har man använt en unik metod i sin vinifiering; den nedkylda musten, 5°C, dekanteras över på små tankar varpå den jäses. Billecart-Salmon är fortfarande en av få större familjeägda champagnehus.⁠⁠
👤 Just denna cuvée är en tillägnad en av champagnehusets grundare, Nicolas François, och lanserades för första gången 1964. Druvorna kommer från både Grand Cru- (79%) och Premier Cru- (21%) gårdar. Pinot Noir från Montagne de Reims samt Grande Vallée de la Marne (där jorden innehåller stor del lera) samt Chardonnay från Côte des Blancs (mer kalk i marken). Just denna kreation har legat hela 10 år på jästfällningen, 15% har vinifierats på ek och man har viss malolaktisk jäsning, vilket genererat en djupt gyllene skapelse med ytterst små och fina bubblor. Den har en mycket aromatisk doft som primärt går mot mogna röda äpplen, tropiska frukter, röda bär och nougat. Smaken är, även den, främst baserad på Pinot Noir-nyanser med rött äpple, citrus och nougat, men det finns även underliggande aromer som lyfter komplexiteten ytterligare. Fenomenalt bubbel!⁠⁠
🕰 2021-2035 (Stor lagringspotential).⁠⠀⁠⁠
🏅 9,0 (Exceptionell champagne)!