🍾 Billecart-Salmon Sous Bois.⠀
nr 90560; 599 kr.
🇫🇷 Frankrike, Champagne.⠀
🍇 1/3 vardera av PN, PM och c.⠀
🍭 0,7 g/100 g (Brut).⠀
👃🏼 Lätt doft med inslag av röda äpplen, plommon, nougat, rostat bröd och mineral.⠀
💋 Komplex, torr, fruktig och delikat äppelfruktighet med toner av röda äpplen, röda bär, grillad citron, mineral, mandel, nougat och aprikos med viss ekfatskaraktär.⠀
🏡 Champagnehuset Billecart-Salmon återfinns i byn Mareuil-sur-Aÿ, tillhörande Vallée de la Marne, en bit utanför Epernay. Firman har tillhört familjen Billecart sedan 1818 då huset grundades av Nicolas-Francois Billecart. Billecart-Salmon var pionjärer när det kommer till kylstabilisering. Sedan 1955 har man använt en unik metod i sin vinifiering; den nedkylda musten, 5°C, dekanteras över på små tankar varpå den jäses.⠀
👤 Med en tredjedel vardera av de klassiska champagnedruvorna endast jästa på ekfat har Billecart-Salmon lyckats skapa en fenomenal champagne med vackert ekiga toner invirade i ett komplex djup som samtidigt är elegant lätt. Cuvéen har legat up till 7 år på jästen samt man har runt 30% äldre reservvin inkluderat. Just ordet ’Sous Bois’ betyder undervegetation, vilket kan tyckas lite annorlunda val av namn, men det är ändå en rätt bra beskrivning då det finns en djup, en fruktighet och murrighet samtidigt som ”ljuset sipprar ner genom lövverket” och ger värme och fräschör. I nuläget finns den i 13 olika butiker, men när det tillfälliga sortimentet öppnar för beställning den 22 september borde alla kunna beställa den. Att etiketten är gjord i trä är häftigt och den får en snygg färg när den blir blöt. Fenomenal!⠀
🕰️ 2020-2028 (viss lagringspotential)⠀
🏅 9,0 (exceptionell Champagne)!⠀
💲 Prisvärd.
0 kommentarer